Бывалый овощевод подсказывает…

Валерий Манин
Вы купили огурцы к празднику и хотите подольше сохранить их свежими? Поставьте плоды хвостиком вниз (на 2/4) в воду, поместив посуду в холодильник. Воду меняйте ежедневно.

Петрушка и укроп (вся зелень) великолепно хранятся долгое время, если положить их в плотно закрытую банку. Причем зелень и посуда должны быть совершенно сухими. Свежие листовые овощи (зеленый салат, щавель, шпинат, петрушку, укроп, кинзу) нельзя хранить больше трех дней, во влажном пакете они могут покрыться зеленью, в сухом месте – быстро увядают. Можно поместить их в банку с водой и поставить в холодильник.

l Если вы храните овощи на балконе, каждый из них нужно обернуть в бумагу, уложить в корзину или ящик, дно которых предварительно закрывают мелко нарезанной бумагой, и поставить в темное месте. Овощи сохраняются свежими дольше, если разместить их вертикально.

l Овощи следует чистить и нарезать непосредственно перед варкой. Варить нужно обязательно под закрытой крышкой при слабом кипении.

l Овощной салат будет намного вкуснее, если репчатый лук для него мелко нарезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком.

lХрен легко тереть, если на ночь его оставить в холодной воде.

l Редька теряет свой неприятный запах и едкий вкус, если ее нарезать и промыть несколько раз в холодной воде.

l Сваренные овощи нельзя хранить в воде, так как от этого они становятся водянистыми и невкусными.

l Витамины, содержащиеся в свежих овощах, очень чувствительны к нагреванию. Лучше варить овощи несколько минут при сильном кипении, чем долго при умеренном.

l Чайная ложка сахара, добавленная в воду, в которой варятся овощи, значительно улучшит их вкус. Чтобы горох и фасоль быстрее разварились, надо залить их на ночь холодной кипяченой водой. Варить в этой же воде, посолив, когда бобовые будут почти готовы.

Чтобы сохранить во время приготовления в капусте, картофеле и свежей зелени витамин С, закладывайте их в кипящую воду или бульон.

Свеклу, в отличие от других овощей, в соленой воде не варят.

Иван КАМАЕВ.

Комментарии

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий. Это не займёт много времени.

1
Ростелеком. Международный конкурс журналистов