Какое масло едим?

Испытаниям подверглись  82 торговые марки, совокупная доля которых на рынке составляет более 70%. Масло исследовали по 23 показателям качества и безопасности. Продукты закупались в регионах восьми российских федеральных округов: Дальневосточного, Приволжского, Северо-Западного, Северо-Кавказского, Сибирского, Уральского, Центрального и Южного. На стол экспертов  в числе других попали и образцы двух производителей Ставропольского края.

Главный итог масштабного веерного исследования: бо́льшая часть продукции на российском рынке – хорошего качества и безопасная. Однако были обнаружены и нарушения обязательных требований законодательства.  Они касались подмены молочного жира растительным, занижения жирности в продукте, наличия бактерий и микробиологической порчи, содержания консервантов, антибиотиков, а также недостоверной маркировки по массе нетто.

Снимаем маску с масла

Радует, что масштабная проверка сливочного масла выявила только 12 процентов фальсифицированных продуктов от всего объема исследованных торговых марок.   Больше всего отличились в этом плане Челябинская и Московская области. Эксперты обнаружили растительный жир  в трех торговых марках из семи проверенных первого региона, в четырех — из последнего.  Увы,  в список фальсификатов попало и сливочное масло  ставропольского  производителя - «Буденновскмолпродукт». Растительные жиры были обнаружены также в продуктах таких торговых марок, как  «Аппетитно круглый год»,  «ТД Сметанин» , «То, что надо!»,  «Лав продукт» (Московская область), «Волжаночка» (Волгоградская область), «Крестьянское из Башкирии» , «Сулимовское»  «Сулимовское “Башкирское”» (Челябинская область),   «Серышевский» (Амурская область). При этом в составе сливочного масла  были указаны пастеризованные сливки.  Хотя фактически  упомянутые образцы  - не что иное, как спред. Называться сливочным маслом они не могут.

Читайте также: Нестандартная сгущенка.

Специалисты Роскачества обнаружили и любопытный факт. Для трех упомянутых брендов  из Московской области — собственных торговых марок популярных ритейлов,   сливочное масло изготавливает один и тот же производитель – ЗАО «Озерецкий молочный комбинат». Продукт  «Аппетитно круглый год» - собственная торговая марка сети «Карусель», «ТД Сметанин» - сети «Магнит», «То, что надо!» - «О’КЕЙ». Получается, ЗАО «Озерецкий молочный комбинат»  изготавливает для этих сетей фальсификат под их собственными торговыми марками. Однако это же предприятие производит и сливочное масло для ТМ «Экомилк» (качественное и безопасное), а также Fine Life для «МЕТРО Кэш энд Керри». Последнее было признано высококачественным. Это говорит о том, что торговая сеть «МЕТРО Кэш энд Керри» следит за качеством продукции под своей собственной торговой маркой.

Продукция  ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», кстати, продается и на Ставрополье.  Так что имейте это в виду.

Кстати, как выяснили эксперты, стоимость фальсификата не всегда ниже «настоящего» масла. Если, например, продукт торговой марки «Лав продукт» – самый дешевый из всех исследованных образцов (33,3 руб. за 100 граммов), то  масло «Серышевский» оказалось одним из самых дорогих (82,2 руб. за 100 граммов). Поэтому стоимость - не всегда ориентир натурального продукта.

Кто экономит на жире?

Как показали исследования, на жире можно сэкономить за счет увеличения количества влаги продукта. Недостоверную информацию о его содержании выявили в образцах девяти торговых марок. Причем у двух тюменских, вошедших в «черный список», один производитель – ООО «Тюменьмолоко». Также в этот перечень вошли две из трех исследованных торговых марок из Краснодарского края, по одной из Амурской, Белгородской, Иркутской областей, Карелии и нашего края — все тот же «Буденновскмолпродукт». Так как на ставропольских прилавках есть продукция наших соседей из Краснодарского края,  сообщаем: масло меньшей жирности торговых марок «Кубанский молочник», «Здоровье из Предгорья».

Кишечная палочка в масле. Дело — в количестве

Нарушения по микробиологическим показателям эксперты обнаружили у масла 9,8% исследованных торговых марок. У половины из них - сразу и кишечную палочку, и повышенное количество бактерий. Наиболее распространенным нарушением оказалось наличие первой. Бактерии кишечной палочки всегда содержатся в молочной продукции. Другое дело -  в каком количестве!

Согласно результатам испытаний бактерии группы кишечной палочки были обнаружены в сливочном масле торговых марок: «Грин Агро» (МО), «Ирбитское»(Свердловская область), «Омский знак качества» (Омская область), «Очень важная  корова» (Татарстан), «Семёнишна» (Красноярский край), «Сливочное утро» (Алтайский край). В этот список попало и масло нашего производителя - АО «Молочный комбинат «Ставропольский».  Зная, какой на предприятии строгий производственный контроль,  такой результат стал для нас неожиданностью, как и для самого акционерного общества  (об этом — читайте здесь). В качестве недостатка масла было отмечено и наличие остатков антибиотика.  Впрочем, пора перейти и к этому показателю.

«Следы» антибиотика

Среди 82 исследованных торговых марок сливочного масла было обнаружено лишь одно нарушение. В продукте торговой марки «Летний луг» (Оренбургская область) выявили   пенициллин в количестве, превышающем допустимое.  В половине исследованных товаров были обнаружены остаточные, на языке специалистов, - следовые, разрешенные количества стрептомицина, в том числе и в масле  «МКС».  Лидерами по масштабу использования антибиотиков стали Сибирский и Уральский федеральные округа.

Как отметили специалисты Роскачества,  одни и те же виды антибиотиков встречались у торговых марок, производящихся в одном регионе. Так, нарушение по количеству пенициллина  фиксировалось в образцах из Оренбургской области.

У популярных крупных брендов,  как констатировали эксперты, оказалось всё в порядке и с безопасностью, и с качеством.  В них не обнаружили ни антибиотиков, ни нарушений по микробиологии, ни тем более фальсификата.  По результатам испытаний продукция 19 торговых марок теперь сможет претендовать на российский Знак качества.