Арбузный сезон — долгожданное время для любителей этих сочных и сладких ягод. Однако чтобы получить истинное удовольствие от лакомства, важно правильно выбрать качественный продукт.
Рынки и магазины предлагают большой ассортимент, тем не менее здесь нужно смотреть в оба. Ведь зачастую, пока арбуз не разрежешь, не поймешь, что у него внутри. Но если знать некоторые нюансы, можно купить сочное лакомство, которое порадует всех.
Для начала обратите внимание на внешний вид арбуза. Он должен быть целым, без трещин, вмятин, царапин и проколов. Кроме того, у спелого арбуза матовая кожура, а если она блестит, то, скорее всего, плод недозрел. На некоторых экземплярах видны прожилки, вроде пчелиной паутинки, однако, вопреки расхожему мнению, они не всегда являются признаком сладости.
А вот жёлтое или оранжевое пятно на боку, на котором лежал арбуз во время созревания, может многое рассказать. Если пятно белое или бледно-зелёного цвета, то арбуз сорвали рано. У спелого плода пятно ярко-жёлтого или даже слегка ржавого оттенка. Очень важно, чтобы оно было одно. Если их несколько, то это могут быть солнечные ожоги.
Хвостик, как считают многие, не показатель. Он может высохнуть уже после сбора, пока арбуз везли на продажу. Более надёжный признак — «пуговка» (место, откуда рос хвостик). У спелого арбуза она сухая, чуть одеревеневшая и небольшого размера.
Звук же, по которому многие определяют качество: умеренно звонкий, «гулкий», похожий на звучание натянутого барабана. Если звук слишком звонкий – арбуз недоспел, а глухой – покажет переспевший экземпляр. Спелый арбуз при лёгком сдавливании вдоль продольной оси может слегка похрустывать. Если плод не поддаётся, то он зелёный, а если сжимается слишком легко — перезревший.
Как советуют знатоки, арбуз надо выбирать тот, который кажется более тяжелым для своего размера. Он будет сочным, а вот слишком лёгкий для своего объёма может оказаться сухим внутри.
Что же касается размера, то оптимально брать средний плод. Маленькие арбузы часто недозрелые, а очень крупные могут быть водянистыми или выращенными с использованием стимуляторов роста.
Если плод разрезан, то следует оценить его мякоть: она должна быть ярко-алой, крупитчатой, без толстых белых прожилок, которые могут указывать на избыток нитратов. Семечки у спелого арбуза тёмно-коричневые или чёрные, белые же — признак недозрелости.
Не стоит брать арбуз, если продавец предлагает сделать надрез «на пробу»: вы не знаете, в каких условиях хранили нож.
И в завершение: выбирая арбуз, не полагайтесь только на один признак, а оценивайте картину в целом.
