Лето — это маленькая жизнь, как поется в популярной песне. Она наполнена солнцем, теплом и бесконечными возможностями для отдыха.
Это время, когда природа расцветает во всей красе, дни становятся длиннее, а каждый вечер пахнет свежестью. Яркое солнце, ласковый ветер, зелень вокруг – появляется возможность проводить много времени на свежем воздухе. А еще это сезон сочных арбузов, черешни, клубники и других даров природы, которые наполняют нас витаминами. Как правило, лето дарит особенное, ни с чем не сравнимое чувство свободы и радости, подзаряжая энергией на весь год.
И все же этот сезон таит серьезные риски для здоровья: от тепловых ударов до кишечных инфекций. Чтобы избежать неприятностей, важно соблюдать базовые меры предосторожности: защищаться от солнца в пиковые часы, правильно хранить продукты и внимательно следить за детьми у воды.
В краевом Управлении Роспотребнадзора обратили внимание на ряд опасностей. Советы специалистов непременно помогут избежать неприятных последствий.
Кондиционер
Жара – это замечательно, но не все могут ее переносить комфортно. В современных условиях нам в помощь – кондиционер. Его прототип появился более века назад. 17 июля 1902 года молодой инженер Уиллис Кэрриер включил свою первую экспериментальную установку в типографии Бруклина. Он просто боролся с переувлажнением бумаги, но в итоге подарил миру устройство, без которого современные города уже немыслимы. Сегодня кондиционер – не роскошь, а часть муниципальной среды. Однако вместе с прохладой он принёс и неожиданные вызовы для общественного здоровья.
Внутренние блоки сплит-систем, особенно в жаркую погоду, работают, как идеальный инкубатор. Тёплый конденсат, пылевой фильтр и отсутствие регулярной чистки создают среду, где с удовольствием селятся не только грибки и плесень, но и опасные бактерии рода Legionella. Попадая в дыхательные пути через мелкодисперсный аэрозоль, они могут вызвать тяжёлые формы пневмонии – так называемую «болезнь легионеров». По данным ВОЗ, до 10% случаев атипичных пневмоний в летний период так или иначе связаны с необслуживаемыми системами охлаждения.
Кроме того, постоянная работа кондиционера резко снижает влажность воздуха (до 20-30% при норме 40-60%). Это иссушает слизистые оболочки носа и горла, снижая их барьерную функцию: вирусам и бактериям становится легче проникнуть в организм. А резкий перепад температур на улице и в помещении (на более 8-10 °C) – прямой путь к тепловому шоку для сосудов.
Чтобы эта, бесспорно, полезная бытовая техника не стала угрозой, необходимо придерживаться простых, но эффективных принципов.
- Чистка фильтров – минимум раз в месяц в активный сезон. Профессиональная дезинфекция всего внутреннего блока обязательна каждую весну, до начала интенсивной работы.
- Не гонитесь за ледяным ветром – разница с уличной температурой не должна превышать 5-7 градусов. Оптимальный диапазон для офиса – 23-25 °C.
- Проветривание – кондиционер не заменяет свежего воздуха. Каждые 2-3 часа делайте 5-минутный сквозняк (выключив сплит-систему).
- Направляйте поток вверх или в сторону, никогда – прямо на людей. Это снижает риск переохлаждения и локальных воспалений мышц.
- Увлажняйте воздух дополнительно, если чувствуете сухость в носу или першение в горле – поставьте ёмкость с водой или используйте увлажнитель.
Особое внимание – к системам в крупных зданиях (торговых центрах, бизнес-центрах). Там центральные кондиционеры объединяют десятки помещений, и загрязнение в одном вентиляционном канале может распространиться на этаж. Поэтому перед началом летнего сезона администрация таких объектов обязана проводить химическую промывку теплообменников и дренажных систем – это требование не рекомендательное, а техническое, закреплённое в эксплуатационных инструкциях.
Фонтаны не предназначены для купания
В жаркую погоду люди ищут различные способы охлаждения, и для детей нередко купание в фонтанах как раз является одним из таких способов. При этом родители могут смотреть на это сквозь пальцы, чем подвергают своего ребенка опасности. Купаться в фонтанах запрещено, и на это есть ряд причин.
В отличие от бассейнов, вода в фонтане специально не очищается и не обеззараживается в той степени, чтобы соответствовать санитарным требованиям для использования для купания. Это означает, что в фонтанах в большом количестве скапливаются болезнетворные организмы, например возбудители кишечных инфекций, энтеровирусы и паразиты. Их переносчиками могут быть звери и птицы, которые тоже не прочь использовать фонтан в качестве средства охлаждения.
В фонтан добавляют специальные химические реагенты, чтобы предотвратить цветение воды. Контакт с этими химикатами может привести к поражению кожи или аллергическим реакциям.
Опасность представляют и сами особенности конструкции фонтана. Его дно, как правило, выстлано скользкой плиткой, что делает хождение по ней небезопасным, а декоративные элементы легко могут стать причинами ушибов и порезов. Также фонтаны оснащены мощным насосным оборудованием, подсветкой. Повреждение изоляции может привести к удару током.
Домашнее консервирование: осторожно, ботулизм
Традиционные летние заготовки могут таить опасность, если не соблюдать технологию.
Ботулизм — тяжёлое заболевание, поражающее нервную систему. Его вызывает токсин бактерии Clostridium botulinum. Споры этой бактерии широко распространены в природе — в почве, иле водоёмов, кишечнике животных и рыб. Они легко попадают на продукты при сборе и обработке. Бактерия активно размножается и вырабатывает токсин только в бескислородной среде. Именно поэтому герметично закрытые банки — идеальная среда для её развития. При этом продукт внешне, по вкусу и запаху может выглядеть абсолютно нормально. Вздутая крышка (так называемый «бомбаж») при этом частый, но не обязательный признак.
В ведомстве обозначили ключевые правила, которые помогут избежать риска:
— тщательно мойте продукты, особенно это касается овощей, грибов, зелени — их сложно полностью очистить от частиц почвы, используйте щёточку;
— не используйте испорченные продукты, признаки гнили — повод отказаться от заготовки;
— соблюдайте рецептуру, не уменьшайте количество соли, уксуса и не сокращайте время тепловой обработки;
— выбирайте безопасные способы заготовки: для грибов, мяса, рыбы в домашних условиях лучше не использовать герметичную емкость, безопаснее солить открытым способом (с доступом воздуха), сушить или замораживать; при консервировании овощей с низкой кислотностью (огурцы, баклажаны) обязательно добавляйте уксус или лимонную кислоту;
— стерилизуйте банки и крышки непосредственно перед закладкой продуктов;
— храните заготовки в прохладном месте — в холодильнике или погребе.
Не покупайте домашние консервы у случайных лиц. В таких заготовках невозможно проверить соблюдение технологии и условий хранения.
Перед тем как подать на стол домашние консервы, особенно из потенциально опасных продуктов (грибы, мясо, рыба), прокипятите их 15–20 минут. Это гарантированно разрушит ботулотоксин, если он успел образоваться.
Детям домашние консервы можно давать только после такой термообработки — их организм особенно чувствителен к токсину.
Не употребляйте в пищу продукты из банок со вздутыми крышками, помутневшим рассолом, пеной, осадком, плесенью или с непривычным, странным запахом. Такие консервы нужно сразу утилизировать.
Если после употребления домашних заготовок вы почувствовали недомогание (тошнота, рвота, боль в животе, а позже — нарушение зрения, сухость во рту, затруднённое глотание и речь), немедленно обратитесь к врачу. Обязательно сообщите, что ели домашние консервы.
Не выбрасывайте остатки продукта и банки — их нужно передать на лабораторное исследование. Это поможет врачам быстрее поставить диагноз и начать правильное лечение.
Споры ботулизма выдерживают длительное кипячение, а сам токсин разрушается только при длительном нагревании (например, при автоклавировании).
Соблюдая эти правила, вы значительно снизите риск.
Советы путешественникам
Летний период традиционно считается сезоном подъема заболеваемости острыми кишечными инфекциями, поскольку высокая температура воздуха способствует размножению микроорганизмов. В это время отмечается резкое повышение уровня инфицированности воды, почвы, продуктов питания возбудителями острых кишечных инфекций. Наиболее подвержены кишечным инфекциям дети.
В целях профилактики необходимо:
— соблюдать правила личной гигиены (тщательно мыть руки в процессе приготовления пищи и перед едой);
— использовать только чистую воду для питья и приготовления пищи; хорошо промывать под проточной водой овощи, фрукты и зелень;
— приобретать скоропортящиеся пищевые продукты только в местах организованной торговли с наличием условий для соблюдения температурно-влажностного режима хранения и наличием документов, обеспечивающих прослеживаемость продукции;
— обращать внимание на сроки годности и условия хранения продуктов;
— не нарушать технологию приготовления и хранения блюд, поскольку многие сырые продукты, главным образом птица, мясо, рыба и сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами.
При приготовлении и хранении блюд необходимо помнить:
— для приготовления блюд рекомендуется использовать разные кухонные принадлежности (ножи, разделочные доски): одни – для сырых продуктов, другие — для готовой пищи;
— перед кулинарной обработкой замороженное мясо, рыба и птица должны полностью оттаять;
— в процессе варки (жарки) температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70°С;
— употреблять пищу следует сразу после приготовления, поскольку при охлаждении до комнатной температуры микробы начинают размножаться. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. В холодильнике не должно храниться большое количество теплой пищи, при остывании в середине пищевого продукта слишком долго сохраняется тепло (температура свыше 10° С), микробы выживают и быстро размножаются до опасного для здоровья человека уровня. Также необходимо тщательно подогревать приготовленную заранее пищу.
Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и другие.
Особую настороженность вызывает риск пищевого отравления — ботулизма, связанного с употреблением рыбы, приготовленной в домашних условиях, с нарушением технологии и температурных режимов.
Направляясь к местам отдыха, люди покупают рыбу вдоль автотрасс, но при этом забывают, что подвергают себя большому риску. Чаще всего в таких местах рыба продаётся без соблюдения санитарных норм и правил. Всё это может стать причиной серьёзных отравлений и заболеваний.
В Роспотребнадзоре также обратили внимание, что в последнее время большинство кишечных инфекций протекает в легкой форме, поэтому некоторые больные часто занимаются самолечением. Однако это небезопасно! Кроме того, заболевший может быть опасен для окружающих. Поэтому при появлении первых признаков кишечного расстройства необходимо обратиться к врачу.
Фото из архива редакции
