На Татарском городище колоритно и самобытно прошёл уже четвёртый гастрономический фестиваль, организаторы которого подготовили насыщенную программу для посетителей разных возрастов.
Первый заместитель руководителя комитета экономического развития и торговли администрации города Каринэ Никитина рассказала на солнечной поляне журналистам:
– Не зря фестиваль, который проходит с 10 до 18 часов, так называется, потому что у нас представлена разная кухня народов, проживающих на территории г. Ставрополя и края. На него мы ежегодно ожидаем 20-30 тысяч гостей. В этом году отдыхающих, я думаю, будет не меньше. Мы расширили программу, у нас больше кулинарных мастер-классов, их восемь, впервые подготовлено кулинарное шоу – готовится рыба форель в соляном коконе. У нас много мастер-классов по танцам, вокальные выступления. Каждый год программу мы стараемся расширять и делать интереснее. В следующем, юбилейном, для «Зова предков» году, думаем сделать её еще лучше и для гостей города и наших жителей, чтобы им приятно было посещать эту локацию.
Обозреватель «Вечернего Ставрополя» проверила свои познания и на захватывающей гастрономической викторине с замечательными призами трём победителям, посвященную кухням проживающих на Ставрополье народов. Например, нужно было каждому участнику за 5 секунд правильно ответить на такие вопросы, как эти. Что за блюдо карачаевской кухни представляет собой слоёный пирог с начинкой из сыра или картофеля? Ну кто же не любит хычины!? А какой суп, популярный у русских казаков, готовят на основе кваса с добавлением огурцов, зелени, варёной говядины? Ну, конечно, окрошку! В армянской кухне популярна долма – аналог русских голубцов, но вместо капусты используется виноградный лист. А вот вопрос о тонких лепёшках, которые жарятся на сухой сковороде у дагестанцев и подаются со сметаной, чуду, вызвал раздумья у участников. А как же называется балкарское блюдо из кукурузной муки с сыром и топлёным маслом, часто подаваемое на завтрак? Къуут басхан.
На фудкорте впервые состоялось кулинарное шоу от шеф-повара одного из известных ресторанов Александра, где он угощал итальянскими брускеттами с рийетом, нежным сыром и огурцом всех желающих.
Состоялись яркие выступления творческих команд. Так, участником всех фестивалей «Зов предков» является девичий ансамбль этнической музыки «Руда», удивляющий самобытным фольклором, порой в новых аранжировках. Всю субботу не прекращала свою работу зона детских развлечений с мыльными пузырями и другими забавами. Много площадок представило Терское войсковое казачье общество, где можно было попробовать себя и в рубке шашкой, и во владении арапником, таким специальным казачьим кнутом, и отчеканить своими руками на удачу из металла «золотую» подкову или медную монету. А в палатке Ставропольского государственного историко-культурного и природно-ландшафтного музея-заповедника весь день проходили мастер-классы по зернотёрке. Каждый желающий взрослый или ребёнок мог перемолоть зерно в муку с помощью камней, как делали наши прабабушки и прадедушки, и забрать её домой для выпечки. На фудкорте были представлены блюда русской, казачьей, греческой, осетинской и других кухонь Северного Кавказа.
На мастер-классе по хинкали ведущая праздника Алеся Зиновьева из Ставропольского городского Дома культуры раскрыла секреты их приготовления. Так, у хинкали должно быть не менее 18 защипов для сохранения сочности начинки и бульона внутри. А хвостики от хинкали, оказывается, на Кавказе оставляют потому, чтобы в конце трапезы посчитать съеденное каждым гостем их количество.
Ярмарка мастеров впервые носила такой масштабный характер. Было много талантливых земляков, впервые представивших свои изделия на городище. Это и женские украшения из сибирской бересты, вручную сделанные мужчиной, каждое в единственном экземпляре, и изделия из натуральных минералов от совсем юных студенток, уникальные вещицы машинной вязки мастериц с Кавминвод, крафтовые наборы со специями народов востока, обереговые куклы, штучные изделия из бумажной лозы и многое другое. По традиции организаторы, а это мэрия столицы края и музей-заповедник, провели фотоконкурс «Вкусный Ставрополь», с победителями которого свяжется позже оргкомитет и наградит ценными призами. Для участия в нём нужно подписаться на страницу фестиваля в соцсети ВКонтакте, выложить у себя сделанную сегодня свою фотографию с хештегом Зов предков 2026.
О невероятных эмоциях у гостей четвёртого фестиваля «Зов предков», его колорите и самобытности высказался глава Ставрополя Иван Ульянченко.
