В Городском центре предпринимательства и гостеприимства краевой столицы прошла экспертная сессия по разработке уникального ценностного гастрономического продукта, сообщают в муниципалитете.
35 рестораторов, управленцев, поваров и технологов приняли участие в мероприятии, целью которого стало развитие в краевой столице гастрономического туризма.
- У нас работают порядка 600 предприятий общественного питания, готовых предложить гостям достойный уровень сервиса, лояльные цены и вкусную еду. Но для развития туристического рынка городу нужны уникальные предложения и локальные блюда, отражающие исторические и культурные особенности Ставрополя, - прокомментировал мэр Иван Ульянченко.
В качестве основы предприятиям предложили изучить архивные материалы — исторические рецепты Ставропольской губернии. Специалисты краеведческого музея презентовали на семинаре выписки из рукописной кулинарной книги супруги купца Третьякова, отражающие особенности рецептуры ставропольской кухни периода 19 – начала 20 веков, а также материалы научных экспедиций, проводимых в крае в начале 21 века.
Что ели и пили на Ставрополье век назад и более, какие секреты использовали наши предки в приготовлении борща, чем начиняли пироги, как жарили огурцы, рассказала на мероприятии Оксана Кочевная - амбассадор Общенационального союза индустрии гостеприимства по ЮФО. А еще спикер остановилась на географии, этническом разнообразии. Инфраструктура Ставрополя — огромная база, на которой бизнес может строить свои продукты и впечатления. Гостья поделилась со слушателями своим опытом в развитии гастрономического туризма, механизмами внедрения и продвижения продукта на рынке.
По итогам сессии участники разработали и презентовали собственные концепции кулинарных предложений.
- С каждым годом туризм в Ставрополе становится более комфортным и интересным. Напомним, на базе первого в крае Центра предпринимательства и гостеприимства в следующем году заработает туристско-информационный центр, который поможет гостям и жителям краевого центра узнавать о достопримечательностях, новых маршрутах, экскурсиях, бронировать билеты и участвовать в различных обучающих мероприятиях. Кроме того, в ближайших планах создание гастрономической карты города, - отметили в мэрии.
Накануне в краевой столице состоялся юбилейный фестиваль творчества людей с ограниченными возможностями здоровья.
