Инновационная разработка ведется в СКФУ.
В Ставрополе разрабатываются уникальные мясные консервы, сочетающие козлятину и черную фасоль. Проект реализуется в рамках студенческого стартапа, получившего грант в один миллион рублей от Фонда содействия инновациям.
Цель инициативы — объединить животный и растительный белок, обогатить продукт витаминами и минералами без искусственных добавок. Конечный результат должен быть не только полезным, но и экологичным, с высокой пищевой ценностью.
Наталья Оботурова, декан факультета пищевой инженерии и биотехнологий, подчеркивает, что разработка направлена на решение проблемы переработки козлятины в России, где эта отрасль развита недостаточно. Проект позволит утилизировать продукцию, утратившую молочную привлекательность, и предложить потребителям новый, ценный продукт.
Создателем консервов является студентка магистратуры Татьяна Натха, продолжающая исследования в университетской лаборатории. Она отмечает, что благодаря точной стерилизации и строгому контролю технологии, продукт сохраняет все полезные свойства мяса и фасоли. Это делает консервы безопасными, долговечными и пригодными для массового потребления.
Сейчас идет работа над технологией производства, завершение проекта запланировано на октябрь 2026 года. Производство будет организовано в Ставропольском крае, а конечным продуктом станут консервированные козлятина с черной фасолью.
Читайте также:
Образовательный интенсив MediumMedia проведут для молодых медийщиков Ставрополя.
