О снижении сообщила эксперт СКФУ, доктор экономических наук Наталья Новосёлова.
В первой половине 2026 года на Ставрополье зафиксировано снижение посещаемости предприятий общественного питания. Этот тренд затронул все сегменты рынка: от фастфуда до кафе и пекарен. В сегменте фастфуда посещаемость упала на 13%, в кофейнях — на 11%, в кафе — на 10%, а в пекарнях — на 8%.
Параллельно с этим наблюдается рост среднего чека в заведениях. В кофейнях средняя сумма чека достигла 462 рублей, увеличившись на 13%. В фастфуде средний чек вырос до 445 рублей (+5%), а в пекарнях он составил 265 рублей (+2%).
Наталья Новосёлова, доктор экономических наук и профессор Пятигорского филиала СКФУ, связывает снижение посещаемости с уменьшением доходов населения. По её словам, потребители вынуждены экономить, выбирая более доступные варианты. Например, вместо латте люди предпочитают американо.
Также на бизнес оказывает давление налоговая нагрузка. С начала 2026 года вступил в силу закон, который снизил порог для уплаты НДС на упрощённой системе налогообложения. Теперь этот порог составляет 20 млн рублей вместо 60. В результате на Ставрополье более 300 предприятий общепита попали под действие новых налоговых правил.
Несмотря на эти трудности, новые заведения общественного питания продолжают открываться на Ставрополье. В первом квартале 2026 года было открыто 241 новое предприятие, в то время как закрылось 243.
Новосёлова отмечает, что в новых условиях предприятиям важно сосредоточиться на создании уникальной атмосферы и обеспечении высокого качества обслуживания. По её мнению, рынок будет адаптироваться к изменившимся предпочтениям потребителей. В результате крупные компании продолжат расти, а мелкие игроки будут объединяться.
Читайте также:
В трёх округах Ставрополья прошла акция «Вода России».
