Работа над ошибками и пампушки | Статьи | Вечерний Ставрополь
  1. Главная
  2. Статьи
Работа над ошибками и пампушки

Работа над ошибками и пампушки

24 августа 2024
14:07

Однажды на встречу друзей я предложила принести пампушки к борщу. Я много раз их готовила до этого и мне захотелось порадовать всех домашней выпечкой. Всё пошло не по плану почти сразу. Срочная работа у мужа, капризы детей и продукты, которые неожиданно закончились. Так, дрожжевое тесто, которое не любит суеты, оказалось в максимально некомфортных условиях.

За пару часов до встречи я наконец смогла заказать продукты и остаться на кухне одна. Но меня подвела не только моя уверенность, что я всё ещё успеваю приготовить вкуснейшие пампушки к столу. Меня подвели дрожжи! Да, так тоже бывает. Поняла я это почти сразу, но делать было нечего, пришлось работать с тем, что есть. Так вместо пампушек я привезла друзьям лепешки. Чтобы с вами такого не случилось, готовьте заранее и из проверенных продуктов. А рецепт вас точно не подведет.

Тесто:

Дрожжи - 11г

Молоко - 250мл

Мука - 500г

Яйца - 2

Соль - щепотка

Сахар - 1ст/л

Масло растительное - 4ст/л

Заправка для пампушек:

Масло сливочное

Укроп

Чеснок

Соль

Опара:

Теплое (не горячее!) молоко 150мл+сахар 0,5ст/л, дрожжи, соль, мука 1ст/л. Всё хорошо перемешать, накрыть и оставить на подъем минут на 10. Если дрожжи не «работают» выливайте несостоявшуюся опару. Возьмите другие дрожжи, чтобы по достоинству оценить вкусные булочки.

Замешиваем тесто. В подошедшую (поднявшуюся) опару добавляем остатки молока, сахара, яйца, масло. Перемешиваем. Добавляем муку. В идеале её нужно просеять. Тесто липнет к рукам, не пугаемся. Важно не «забить» тесто лишней мукой. Добавьте на руки подсолнечное масло и продолжайте замешивать ещё минут 5. Затем накройте полотенцем и оставьте в тепле на подъем минимум на 1 час. После того, как тесто поднимется, приминаем его и только после второго подъема начинаем формировать наши пампушки. Выкладываем их на противень (застилаем его предварительно пергаментом или силиконовым ковриком, чтобы ничего не прилипало). Накрываем полотенцем и даем булочкам ещё раз увеличиться в размерах (минут 5-10). Смазываем желтком (или подсолнечным маслом) для румяной корочки и отправляем в разогретую духовку. Перед подачей смазать пампушки смесью из растопленного сливочно масла, укропа, чеснока и соли.

В тот вечер мне пришлось угощать друзей лепешками к борщу. Булочки так и не смогли подняться и стать пышными пампушками. А я смогла провести работу над ошибками. Заранее готовлю продукты и семью к тому, чтобы тесто получило всё моё внимание. Ведь только так оно сможет ответить взаимностью - пышной и ароматной выпечкой. Кстати! На утро из пампушек можно сделать основу для вкусного и сытного завтрака. Попробуйте, вам понравится! Приятного аппетита!

Юлия Ионова

Автор: .
Поделиться:

Читайте также

Песни о войне и подвиге по-прежнему роднят народы

Накануне открытия фестиваля финалисты конкурса ездили в гости к ветеранам, поздравляли с наступающим праздником, пели вместе с ними фронтовые песни. Это очень трогательная традиция конкурса. Ветераны благодарны ребятам и очень их ждут. А день после открытия был гастрольным. В городах и районах края победители конкурсов прошлых лет и финалисты нынешнего давали концерты для участников СВО и их семей.

5 мая

Нет такой армии, которую мы  не смогли бы победить

Несмотря на то, что погода субботним утром «подгуляла», изрядно полив гостей агитпоезда дождем, людей на выставке было очень много. Взрослые и дети с интересом знакомились с экспозицией военных лет, а потом с не меньшим воодушевлением ожидали своей очереди, чтобы, сев в кресло пилота и надев шлем, почувствовать себя за штурвалом истребителя нового поколения... Или взглянуть в оптический прицел снайперской винтовки... Или, стоя в командирской рубке,  попробовать провести свой корабль заданным фарватером... Ну а потом, устав от трудов праведных, отведать самой настоящей солдатской каши из полевой кухни. И обязательно сделать что-то хорошее для наших воинов, которые сейчас на фронте: принять участие в плетении маскировочных сетей или оставить добрые пожелания на огромном плакате, который потом будет передан нашим десантникам...

5 мая

Родина была у всех одна – СССР

416-я стрелковая дивизия, в которой служил Зиядхан Агаев, была одной из шести сформированных в республике национальных азербайджанских дивизий в составе Красной Армии. Приказом Ставки Верховного Главнокомандования 7 июня 1942 года она была передана в состав 44-й армии и переброшена на Северный Кавказ. В январе 1943 года совместно с другими частями 44-й армии 416-я стрелковая дивизия участвовала в освобождении территории Ставропольского края и, в частности, в боях за Ставрополь. Её бойцы освобождали Таганрог, Мелитополь, Одессу, Кишинев, Варшаву. 416-я стрелковая прошла боевой путь от Кавказа до Берлина и получила почетное наименование Таганрогской Краснознамённой ордена Суворова дивизии.

5 мая

Борис Корниенко – кавалер ордена  Красной Звезды

Война закончилась, но армейская служба для старшины Корниенко не завершилась. Служить ему пришлось до 1949 года. После войны папа работал на различных предприятиях нефтегазовой сферы в Ставропольском крае, Северном Казах-стане, Мурманской области. Кроме ордена Красной Звезды, он был награжден орденами Отечественной войны I и II степени, медалями «За оборону Кавказа», «За взятие Будапешта», «За освобождение Праги», «За победу над Германией», юбилейными медалями, множеством благодарностей от Верховного Главнокомандования. Он был очень скромен, никогда не рассказывал о своих подвигах и вообще не любил говорить о войне.

5 мая