Ждать и догонять всегда мука. Так говорила моя бабуля. Конечно, в детстве я не вникала в суть этого выражения. А потом кааак вникла… Я очень нетерпеливая. Нет, конечно, не как в анекдоте: вчера картошку посадили, а сегодня она все ещё не взошла. Но ожидание меня всегда выматывает. Единственное, что делает ожидание не таким невыносимым - это результат. Это относится ко всему. Предлагаю вам сегодня провести эксперимент на степень вашей терпеливости. Давайте приготовим мясо, которое вы попробуете лишь через несколько дней…
Свиная вырезка - 1кг
Соль нитритная - 10г (продается на всех маркетплейсах)
Соль - 10г
Сахар - 0,5 ч/л
Чеснок сухой - 1ч/л
Кориандр молотый - 0,5 ч/л
Смешать два вида соли, сахар и специи и тщательно натереть мясо со всех сторон. Замотать мясо в несколько слоев (4-6) пищевой пленки и убрать в холодильник на 3 дня. По истечении этого времени мясо нужно хорошо промыть под проточной водой и обтереть бумажным полотенцем. Далее подготовить новую смесь специй для маринада:
Соус Барбекю (или соус Терияки)
на ваш вкус - 1,5 ст/л
Паприка - 1ч/л
Чеснок сухой - 1ч/л
Смесь перцев - 1ст/л
Хорошо натираем этой смесью мясо со всех сторон, заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку примерно на 1 час. Затем мясо извлекаем из фольги и запекаем ещё около 30минут. Мясо получается ароматное, мягкое. Его можно подать к праздничному столу, а можно использовать в будний день вместо колбасы.
Мы живем в настолько динамичном мире, что лишнего времени нет, кажется, ни на что. Чем быстрее мы стараемся всё успеть, тем меньше остается времени, чтобы смаковать эту жизнь. Возможно, что поэтому так много сейчас техник замедления и медитаций. Пусть этот долгий рецепт тоже будет в вашей коллекции практик по замедлению и наслаждению. Приятного аппетита!
Юлия Ионова
